BERGAMOTE

bergamotte


 

Ze is ontstaan uit een kruising tussen een bittere sinaasappel en limoen.

Ze wordt voornamelijk geteeld in het warme mediterraanse klimaat.

De vrucht werd voornamelijk geoogst voor de olie die zich in de schil bevindt en die zeer zoet en kruidig is.

Steeds vaker wordt ze echter eveneens in de keuken gebruikt, sap en/of schil, vooral bij schelpdieren en zeevruchten.
De bergamote heeft een fruitige en zeer herkenbare geur / smaak die goed samengaat met een gejodeerde smaak.
Heerlijk zijn kreeft met bergamot en oesters met bergamot.