UIEN UIT DE CEVENNES

oignon-cathare


 

De hellingen van de Cevennes zijn perfect geschikt voor de teelt van de zoete uien :
een zanderige, rotsige (leisteen en graniet), zure en goed gedraineerde grond, een warm en zonnig klimaat en kleine terrasvormige percelen.

De ui wordt gekenmerkt door een zachte textuur en een zoete smaak. Ze wordt zowel rauwals gekookt gegeten en draagt bij aan het succes van vele recepten.

Deze ui bevat weinig calorieën, is rijk aan vitamine C, bevat veel mineralen en sporenelementen en heeft alzo veel atioxiderende eigenschappen.

Het is de eerste ui in Europa die over een AOC (appellation d’origine contrôlée) en een.
AOP (appellation d’origine protégée) beschikt.