ZWARTE TRUFFEL MELANOSPORUM

truffe


De zwarte truffel is de echte truffel uit de Périgord en Quercy. De paddenstoel is zwart en dooraderd met lichtgekleurde aders. Het intensieve parfum doet denken aan muskus en jeneverbes.

De zwarte truffel kan alleen gevonden worden onder eiken en de oogst is van medio december tot maart. Vanaf 15 januari bereikt deze ‘paddestoel’ zijn maturiteit en is
de smaak optimaal.

Pas bij de bereiding komt het aroma volledig vrij.

BEWAREN : Droog bewaren, beschut van het daglicht. In een doosje gevuld met niet gekookte rijst of in een doosje gewikkeld in keukenpapier, best in de koelkast +/- 5C°.

TIP : leg hem samen met enkele hard gekookte eitjes in een afgesloten doosje/potje en je bekomt heerlijke ‘truffeleitjes’

Producteur : je vindt ze alleen maar wild en halfwild, dus met passie en zorg voor jullie uitgezocht.