Hummus mit schwarzem Knoblauch

Zutaten

Für den Hummus:

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
• 1 Teelöffel Natriumcarbonat
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zwiebeln schwarzer Knoblauch
• 5 Esslöffel Tahini
• 2/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Paprika
• 3 Eiswürfel
• Salz und Pfeffer

Für das Petersiliendressing:

• 1/2 Tasse glatte Petersilie
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/2 Knoblauchzehe
• Zitronenschale
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Hummus:

• In einem kleinen Topf: Kichererbsen und Backpulver vermischen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen (das Kochen mit Backpulver hilft dabei, die Schale der Kichererbsen aufzubrechen und eine glatte Konsistenz zu erhalten).
• Nach dem Kochen: Mit kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist, und abtropfen lassen
• In einer Küchenmaschine: Die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten außer dem Eis vermischen. Sobald die Püree-Konsistenz erreicht ist, fügen Sie nach und nach die Eiswürfel hinzu (dies trägt nicht nur zu einer seidigen Textur bei, sondern trägt auch dazu bei, den Hummus abzukühlen und zu verhindern, dass er sich vom Öl löst).
• Nach Geschmack würzen

Petersiliendressing (nur zum Garnieren, nicht erforderlich):

• Petersilie, Olivenöl und Knoblauch kurz vermischen (wenn man zu viel püriert, erhält man nicht die richtige stückige Konsistenz)
• Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen