Wolfsbarsch-Sashimi | 3 - 4 Personen

Zutaten

• 300 g frischer Wolfsbarsch (oder anderer Weißfisch)
• Granatapfel
• Combava
• Avocado
• Bergamotte
• Extra natives Olivenöl
• Koriander
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• Den Fisch in dünne Stücke schneiden (ca. 4 mm)
• Guacamole zubereiten: Das Fruchtfleisch einer Avocado in eine Schüssel geben, den Saft einer halben Bergamotte darüberpressen, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen
• Entfernen Sie die Kerne vom Granatapfel: Behalten Sie den rosa/roten Teil und entsorgen Sie den weißen Teil (für dieses Rezept benötigen Sie etwa 2 Esslöffel Kerne).
• Alles auf einem Teller anrichten: Die Fischscheiben und eine Quenelle Guacamole daneben legen, mit den Granatapfelkernen und zum Abschluss etwas Combava-Schale bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und den Koriander hinzufügen