Sashimi de bar | 3 - 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de bar frais (ou autre poisson blanc)
• Grenade
• Combava
• Avocat
• Bergamote
• Huile d'olive vierge extra
• Coriandre
• Sel et poivre

Préparation

• Coupez le poisson en morceaux fins (environ 4 mm)
• Préparez le guacamole : mettez la chair d'un avocat dans un bol, pressez dessus le jus d'une demi bergamote, salez et poivrez et mélangez.
• Retirez les graines de la grenade : gardez la partie rose/rouge et jetez la partie blanche (pour cette recette il vous faut environ 2 cuillères à soupe de graines)
• Disposez le tout dans une assiette : disposez les tranches de poisson, une quenelle de guacamole à côté, saupoudrez dessus les graines de grenade et pour la touche finale quelques zestes de combava, arrosez d'huile d'olive et ajoutez la coriandre.